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食品添加劑

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食品添加劑是現代食品工業必不可少的組成部分,對于改善食品的色、香、味,改進加工條件,提高食品的質量,延長食品的保質期等具有重要作用,我公司目前具有復配型食品添加劑和單一型食品添加劑,復配食品添加劑包括三大類型,分別是復配型防腐劑、復配型水分保持劑、復配型增稠劑,三大類型產品中包括18款產品;單一型食品添加劑包括一個類型乳酸鏈球菌素。隨著我國食品添加劑的發展復配食品添加劑已成為當前我國食品添加劑的主要發展方向之一。我公司的復配性食品添加劑原料具有安全評價性,符合國家標準(GB-2760-2014)以及《復配食品添加劑通則》(GB26687-2011)規定,各個復配成分之間保持相對穩定的狀態,使復配產品性能更加穩定。

一、食品添加劑作用機理

1、復配型防腐劑

我公司的研發的復配型防腐劑能使微生物的蛋白質凝固或變性,從而干擾其生長和繁殖。由于能破壞或損傷微生物細胞壁,干擾細胞壁合成的機理,致使胞內物質外泄,從而具有抗微生物的作用,同時作用于微生物體內的酶系,抑制酶的活性,干擾其正常代謝,進一步達到食品防腐的目的。

2、復配型水分保持劑

我公司的研發的復配型水分保持劑主要應用于肉禽、乳類制品和淀粉類食品中,有著保持水分、提高食品持水力的功能。其作用機理主要是增加蛋白質的水合能力和溶解性、填充入淀粉顆粒增大淀粉與水的接觸,提高產品出品率

3、復配型增稠劑

我公司的研發的復配型增稠劑其作用機理是利用凝膠特性,當體系中溶有特定分子結構的復配增稠劑,濃度和體系的組成達到一定要求時,體系可形成具有空間三維的網絡結構,增強大分子鏈之間的互相交聯性。復配型增稠劑可以賦予食品所要求的流變特性,改變食品的質構和外觀,將液體、漿狀食品形成特定形態,并使其穩定、均勻,提高食品質量,以使食品具有黏滑適口的感覺。

4、乳酸鏈球菌素

我公司研發生產的乳酸鏈球菌素一種無毒的天然防腐劑,能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細菌,如肉毒梭菌,金黃色葡萄球菌,溶血鏈球菌,利斯特氏菌,嗜熱脂肪芽抱桿菌的生長和繁殖,尤其對產生孢子的革蘭氏陽性細菌有特效。乳酸鏈球菌素的抗菌作用是通過干擾細胞v膜的正常功能,造成細胞膜的滲透,養分流失和膜電位下降,從而導致致病菌和腐敗菌細胞的死亡,可以延長產品的貨架期。

二、食品添加劑產品類型及種類

1、復配型防腐劑,目前具有11款產品,分別有復配防腐劑、復配防腐劑FF-01、復配復配防腐劑FF-06、復配防腐劑FF-07、復配防腐劑FF-09、復配防腐劑FF-10、復配防腐劑FFG-03、復配防腐劑FFW-01、復配防腐劑FM-01、復配防腐劑肉制品專用2號、復配防腐劑肉制品專用3號。可作用于醬鹵肉制品、香腸類制品,熏烤類制品,干制品,腌臘制品,油炸肉制品,以及水產品和腌漬蔬菜類制品,能保存食品的色澤延長食品貨架期。

2、復配型水分保持劑,目前具有3款產品,分別有水分保持劑腌制劑1號、水分保持劑腌制劑2號、水分保持劑ZB-01。可作用于預制肉制品,調料制品,冷凍魚糜制品,提高產品顏色、持水力、附著力,出品率,以及抑制淀粉反生和提高產品抗氧化性。

3、復配型增稠劑,目前具有4款產品,復配增稠劑、復配增稠劑N-01、復配增稠劑N-02、復配增稠劑ZG-03。可作用于生肉制品的粘結劑,熟肉制品凝膠劑,改善食品的品質和口感,提高產品的粘連性,增強產品的持水性。

4、乳酸鏈球菌素,應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中,延長食品的貨架期壽命。

三、 食品添加劑應用效果

     我公司的19種類型產品已經在全國各地的企業工廠投入使用,2016年度銷售量達50多噸,年銷售收入達200多萬元,特別是2016年度我公司自主又研發新產品2款,已經投入生產銷售。食品添加劑已經在山東、黑龍江、河南、湖北、山西、遼寧、內蒙古、天津、河北、北京等地建成規模銷售團隊,有助于公司的進一步發展。

 

 

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